如何區別新舊綠茶有什么不同

區別新舊綠茶通過色澤、手感、試喝等來了解不同茶葉、不同等級的區別。新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發烏，比較焦黃暗淡。

陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

新茶外形新鮮，線條勻稱疏松；陳茶外形灰暗，線條雜亂干硬；用手輕揉新茶時，手感干燥，一捻即變粉末狀；舊茶則手感松軟、潮濕，不易捻碎；沸水沖泡新茶后，氣味飄香；舊茶沖泡后氣味異常，茶水也呈渾濁狀。

新茶泡起來比較黃綠明亮，陳茶泡出來比較暗黃，把一張白紙放到杯子后，新茶翠綠明亮，看起來清澈通透，陳茶偏黃發暗，略顯混濁。

新舊綠茶綠茶的功效與作用有什么不同？為何要區分新茶和陳茶呢？時間一長，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發生化學反應，很多對人體有益的元素都會分解出去。

茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發揮茶的保健功效。

新舊綠茶綠茶的功效與作用有什么不同決定茶葉品質的主要是影響色澤的葉綠素，以及影響口感的茶多酚、氨基酸和一些脂類物質。由于春天的太陽光還不甚強烈，所以新長出的茶樹葉芽得“雇傭”更多的葉綠素，來吸收陽光。

而作為發育枝條尖端的部位，建設細胞所需的氨基酸和酯類物質都會云集于此，由于溫度的影響，這里的細胞建設工作會比較緩慢，因而大量的提供鮮味口感的氨基酸都被積累了下來。

當然代謝不緊不慢地進行，也讓茶多酚（產生茶葉特殊的苦味）這些次生代謝產物累積在一個適合的水平上，獲得平衡的口感。

在常溫光照儲存條件下，葉綠素會被很快分解，讓綠茶變成黃茶桿；氨基酸會被降解，讓茶葉鮮味盡失；本來與味道相安無事的脂肪也會降解成小份的、散發怪味的醇、醛、酸，讓茶葉的滋味大打折扣。

所以，把新采下的綠茶請進低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中，能讓它們鮮活的口感保持的時間更長些。