祁門紅茶制作方法步驟介紹

祁門紅茶為十大名茶之一，祁門紅茶的制作方法分初制和精制兩大過程，每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現采現制，造就了享譽世界的祁門香。

不管紅茶還是綠茶，長在茶樹上的時候都是綠色的葉子，至于后來有紅綠黃白黑的區分，只是因為制作方法的不同。這個信陽茶葉網http://www.abc80s.com估計很多人不知道。

綠茶是經過殺青保持了茶葉本身的綠色，而紅茶的制作方法則是讓鮮葉萎凋、揉捻和發酵，所以成品的茶葉會呈現出烏黑鮮潤，甚至泛著紫銅的黑紅金色。

祁門紅茶的制作方法分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干。

精制工序復雜花工夫，則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質，便于貯藏和進一步發揮茶香，再行補火、清風、拼和、裝箱制成成為形質兼優的成品茶。

祁門紅茶與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶齊名，被譽作“世界三大高香名茶”。英國王室視其為“茶中英毫”和“群芳最”。

祁紅制作方法是在祁門紅茶制作工藝中經發酵工序加工成的茶葉，泡出的茶湯和葉底均呈紅色。香味似水果，又蘊有蘭花香，國際市場稱其為祁門香。